Co jsou to tedy sacharidy?
1 gram sacharidů = 17 kJ
1 VJ = 12 g sacharidů (u dospělých bývá obvyklejší 1 VJ = 10 g)
… Protože nejsme kytičky, abychom si obstarali cukr fotosyntézou, musíme jej přijímat v potravě.
Je to nejdůležitější živina, která se stará o naši energii. Obecně lze říct, že sacharidy by měly tvořit minimálně 50 % z celodenního příjmu živin.
Je to jediná živina, která nám dá pocitově vědět, jestli jí máme v těle dostatek. Nejen diabetici vědí, co je to hypoglykémie. I lidé se správnou funkcí slinivky břišní hypoglykémii poznají. A jak? Začnou mít pocit hladu a nervozity.
Všechno tedy musí mít svůj řád a pro diabetiky je sledování sacharidů ve výživě nejdůležitější.
Pro snadnější orientaci v množství sacharidů v různých potravinách diabetikům slouží systém přepočtu na výměnné (chlebové) jednotky. Celkový počet výměnných jednotek (množství sacharidů) stanovuje lékař! Většinou (a to především u dětí s diabetem) se 1 VJ rovná 12 gramům sacharidů.
Jen mozek (náš šéf) pro svoji 24 hodinovou činnost spotřebuje 140 gramů glukózy?
…Hmm. Dostatečný důkaz toho, že nízkosacharidové diety nebudou pro naše tělo to „pravé ořechové“.
Už tedy víme, co jsou to sacharidy a teď se podíváme, jaký je mezi nimi rozdíl.
Více nám prozradí šipka „Dělení sacharidů“.
